黄酒做菜的时候起什么作用
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，而且只有中国有黄酒，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
功效:黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子。
查看全部
黄酒做菜的时候起什么作用 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1持续迭代欧易APP下载：全流程详解，移动端优先优选，零经验可用
2OKX新手指南（镜像访问）—新手必读，安全敏感人群必备，加速KYC通过
3欧易实名认证全指南：实操手册·合规优先·提升账户安全·长期有效
4欧易账号开通（大陆用户）—一步到位，老用户回归必备，避免常见错误
5欧易账号开通：完整攻略-大陆用户-安全敏感人群-提升账户安全
6欧易APP下载：保姆级教程-低门槛路径-实战型玩家-避免常见错误
7常用收藏版OKX新手指南：实操手册，移动端优先优选，全路径校验
8移动端优先欧易APP下载：新手必读，完善风控配置，合规优先人群长期有效