上海的小肉丸子怎么做
1、主料：肥瘦猪肉馅4两、馒头半个、鸡蛋一个、淀粉2小匙。
2、辅料：葱少半根姜粉一点、生抽1大勺、料酒1小勺。
3、肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。
4、加入鸡蛋，搅匀。
5、加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。
6、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。
7、搅打均匀后。
8、油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。
9、炸完盛出，继续给油锅加温。
10、大火油热后，复炸一次，呈焦黄色。
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