八爪鱼墨汁可以吃。八爪鱼墨汁的主要成分是水分，其中含有一些黑色素和蛋白质，色素是吲哚琨的聚合物，黑色素于部分蛋白质结合，均匀的分散在墨汁中，同时墨汁中还含有一定的低毒的毒素，对人体无伤害，因此可以食用。
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