手抓饼从冰箱拿出来要解冻吗
手抓饼从冰箱拿出来不要解冻。解冻后，手抓饼上的薄膜就不好撕，甚至会因为解冻而黏住，不成型。从冰箱拿出手抓饼后，直接撕开膜，放入平底锅煎即可。手抓饼又称葱抓饼，起源于中国台湾。从2004年至今一直风靡全国。新鲜出炉的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手拉之，面丝千连，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，还有一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。手抓饼煎制方法：将冷冻的手抓饼取出备用，先预热锅，一般无需加油。锅稍微加热一下就好，温度太高，饼容易糊掉。然后将手抓饼放入锅中，开中火煎，煎制过程中看到饼有出油状时，再煎制10几秒，然后反面煎，来回翻动2-3次。注意：手抓饼放入锅中之前，需要将手抓饼上下的薄膜取下来。接着用筷子或锅铲从外向里轻轻敲打手抓饼，帮助饼膨松。煎制到手抓饼表皮微黄色，就可以加鸡蛋或香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。加鸡蛋时最好用筷子或锅铲搅动一下，使蛋清和蛋黄均匀。再煎15秒左右后，反面煎，为防止糊掉可以来回翻动2-3次，煎制到手抓饼两面呈金黄色即可。鸡蛋和饼分开煎，膨松效果更佳，可以按个人喜好搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。
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