炒猪肉丝要怎么样最嫩
肉片下锅后，猪肉表层首先接触到高温的铁锅，肉中的蛋白质迅速凝固变硬，继续高温煸炒，内层肉中的蛋白质也逐渐凝固变硬，吃起来便觉得老。想把猪肉炒得嫩些可以采取以下一些办法：
1、切肉片时不要切得太薄，根据配料不同，可切成3毫米左右；
2、适当多放一些油，这样下锅后，热油便将肉片包围，温度将从肉片的上下左右向里传导；
3、放适量精盐酱油与肉片拌匀渍片刻使之入味，再调入少量调成糊状的山粉拌匀，烹调术语叫勾芡，目的是使肉片下锅高温首先要通过一层山粉糊再传导到肉片表面。
查看全部
炒猪肉丝要怎么样最嫩 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1合规与安全欧易实名认证：快速上手，十分钟可用，技术派2026最新
2OKX充值提现全指南：避坑指南·轻量指引·提高交易效率·2026最新
3欧易入门路径（大陆用户）—保姆级教程，安全敏感人群必备，提高交易效率
4当季优化OKX充值提现：新手必读，多设备同步优选，合规优先
5欧易实名认证（大陆用户）—详细图解，新手用户必备，减少风控拦截
6长期有效欧易入门路径：完整攻略，多设备同步优选，全路径校验
7欧易实名认证全指南：完整攻略·一步一图·减少风控拦截·当季优化
8欧易账号开通（大陆用户）—一步到位，老用户回归必备，避免常见错误