春笋用焯水吗
竹笋需要焯水5—8分钟。
鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
春笋在烹饪前最好先焯一下水，因为春笋不仅含有难溶性草酸钙，而且还含有较多的粗纤维素，做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。
查看全部
春笋用焯水吗 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1欧易账号开通全指南：一步到位·轻量指引·加速KYC通过·稳定更新
2欧易账号开通全指南：全流程详解·全场景适配·避免常见错误·稳定更新
3OKX操作教程（镜像访问）—避坑指南，实战型玩家必备，提升账户安全
4欧易APP下载（中国地区）—完整攻略，新手用户必备，完善风控配置
5常用收藏版OKX操作教程：一步到位，国内网络环境优选，轻量指引
6OKX安全设置：完整攻略-国内网络环境-技术派-减少风控拦截
7OKX操作教程（中国地区）—进阶策略，长期持币者必备，减少风控拦截
8合规与安全欧易入门路径：一步到位，十分钟可用，新手用户长期有效