包子二次醒发的窍门
1、首先放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
2、不要立马去蒸，这一点非常重要。
3、最后因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮不蓬松。
查看全部
1、首先放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
2、不要立马去蒸，这一点非常重要。
3、最后因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮不蓬松。