鸡蛋蒸草鱼怎么做
主料：草鱼500克。
辅料：鸡蛋、葱、姜、香葱。
调料：盐、白糖、香油、辣椒、花椒、料酒、淀粉、鲜椒酱。
烹制方法：
1、鲜椒酱做法：锅中加油，爆香姜蒜末，再把西红柿粒、泡椒粒、红椒粒放入锅中炒香，加入豆瓣酱、甜面酱，炒出红油加入熟花生即成；
2、将草鱼去头去尾，片成鱼片，加入盐、味精、料酒、淀粉拌匀备用；
3、将鸡蛋打散，加入盐、淀粉、清水、香油，开锅后蒸6分钟左右成蛋羹；
4、锅内倒油，待油烧热后，下入葱姜末、花椒、辣椒爆香；
5、然后加入适量鲜椒酱炒香，冲入开水，调入味精、盐煮3分钟，然后将锅中的渣滓过滤出，留汤底放入浆好的鱼片；
6、炖熟后出锅装入蒸好的蛋中，撒香葱末即可。
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