烹饪中醋的妙用有哪些
1、去除食物腥味：醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。
2、菜出锅时放醋：放醋应该在菜将出锅时。比如在做糖醋鱼等需要放醋的菜肴时，应该在起锅时放醋，如果放的过早，醋就会在烹调中蒸发掉，醋味会大减。而起锅时放沼泽能够充分保持醋味。
3、放醋解辣味：炒菜时，一不小心辣椒放多了，该如何补救呢？若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。
4、炖肉时放醋容易炖烂：在炖肉时，想要让肉炖的更烂，可以加一些醋。一般在肉炖到一半时加醋效果最好。因为肉中的胶原蛋白质在酸性环境中加热，可以加速分解成可溶性、柔软的明胶。但是要注意，羊肉里面不能放醋。
查看全部
烹饪中醋的妙用有哪些 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1OKX安全设置：完整攻略-稳定入口-安全敏感人群-十分钟可用
2OKX充值提现：实操手册-稳定入口-交易爱好者-十分钟可用
3移动端优先欧易APP下载：新手必读，完善风控配置，合规优先人群长期有效
4欧易APP下载（中国地区）—完整攻略，新手用户必备，完善风控配置
5OKX国内使用：一步到位-移动端优先-交易爱好者-提高交易效率
6当季优化OKX充值提现：新手必读，多设备同步优选，合规优先
7欧易入门路径全指南：保姆级教程·零经验可用·避免常见错误·常用收藏版
8欧易APP下载全指南：一步到位·一步一图·稳定访问入口·最新版