安琪酵母发面需要放碱吗
用安琪酵母发面后就可以不用放碱面了，因为酵母在面粉中吸收糖分（面粉本身主要成分就是一种糖可分解成麦芽糖），将糖分分解成二氧化碳和水分，并为酵母自身提供能量。
发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。
食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳，二氧化碳是气体，将面粉膨胀起来，形成包子。
只要面发的正好，没有发过头过头之后的面发酸，所以要用它来中和酸的，以免做好的馒
酸。如果实在不知道怎么判断，可以掐一点发好的面，用舌尖来尝一下有无酸味即可。
查看全部
安琪酵母发面需要放碱吗 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1欧易OKX注册：实操手册-大陆用户-老用户回归-加速KYC通过
2OKX国内使用：全流程详解-多设备同步-老用户回归-加速KYC通过
3OKX安全设置全指南：一步到位·轻量指引·降低注册难度·月度更新
4OKX新手指南全指南：新手必读·轻量指引·加速KYC通过·最新版
5长期有效欧易入门路径：完整攻略，多设备同步优选，全路径校验
6OKX国内使用：进阶策略-备用域名-实战型玩家-提高交易效率
7OKX操作教程（中国地区）—实操手册，移动端重度用户必备，优化充值提现
8欧易入门路径（大陆用户）—保姆级教程，安全敏感人群必备，提高交易效率