如何让羊肉汤增白增稠
选脊椎骨、腿骨各一半，洗干净后砸开腿骨，露出骨髓。羊骨用清水浸泡，以除去血污。春秋季泡12小时，冬季泡24小时，夏天泡6小时。将泡好的羊骨投入沸水锅中，用大火炖15分钟，捞出沥干水分。在大锅中放入100千克的清水，烧沸后放入羊骨，用大火熬3小时。将新鲜羊脑用热水化开，然后搅匀，倒入熬好的羊骨汤中煮10分钟。
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