湿辣牛肉的做法及配方
1、材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
2、制作步骤：豆腐去硬皮、硬边，切成丁，牛肉洗净切成丁，葱、蒜洗净切末，豌豆洗净，豆豉碾碎后与花椒粉混合。
3、把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出，
4、往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，
5、最后用水淀粉勾芡即可。
6、注意事项：用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2个小时后再烹制，牛肉吃起来非常软嫩。
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