老发面馒头怎么做
1、准备材料：面粉600克，老面120克，酵母粉3克，白糖2克，苏打粉或碱面1捏，35℃左右温水260克。
2、发面：面粉加老面、酵母、糖放盆里，分次倒入温水，用筷子搅成絮状，揉成较光滑面团， 手蘸少量水抹于面团表面(面团不发干)，加盖发酵至两倍大，约2小时左右。发好的面团，手指戳洞不反弹，呈蜂窝状组织为好。
3、揉碱面：取1捏碱面或苏打粉，放在面板上搓一搓，再撒一层薄面，拿出面团揉光揉透(约需8～10分钟)，这个步骤非常重要，揉透的面团蒸出的馒头组织细腻，不会有花点。
4、做坯：揉好的面团加盖松弛10分钟，搓条均匀下成12个面剂，多次揉圆，多揉可使馒头皮光滑，层次感强。
5、二次醒发：帘子刷油，馒头坯上屉，加盖二次醒发20分钟。二次醒发后，馒头坯增大，增大越多蒸出越宣软，按个人喜好掌握。
6、蒸馒头：电蒸锅冷水给电，蒸25分钟，焖3分钟后揭锅。
查看全部
老发面馒头怎么做 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1欧易OKX注册全指南：进阶策略·无痛安装·减少风控拦截·季度更新
2OKX安全设置全指南：一步到位·轻量指引·降低注册难度·月度更新
3OKX充值提现：保姆级教程-移动端优先-合规优先人群-完善风控配置
4季度更新欧易OKX注册：快速上手，中国地区优选，零经验可用
5OKX充值提现全指南：详细图解·全场景适配·降低注册难度·常用收藏版
6OKX新手指南（镜像访问）—新手必读，安全敏感人群必备，加速KYC通过
7大陆用户欧易入门路径：进阶策略，十分钟可用，合规优先人群最新版
8长期有效欧易入门路径：完整攻略，多设备同步优选，全路径校验