单县全羊汤是哪里的菜
鲁菜。
食材：羊肉、羊骨各200克，100毫升香料水，草果、桂皮、白芷、良姜、干姜、丁桂粉各适量，20克姜片，10克蒜苗末，10克葱末，10克香菜末，大葱段少许，4克盐，味精、料酒、鸡粉、食用油各适量。
1、锅注水烧热，倒入羊肉，汆去血水，捞去浮沫。然后捞出羊肉。
2、将羊肉、羊骨放入原锅中，加入草果、桂皮、白芷、良姜、干姜、姜片、大葱段、料酒。
3、略煮后撇去浮沫。
4、加盖，大火烧开后转小火再煮70分钟。然后揭盖，捞出羊肉。
5、将煮好的羊肉切成片。
6、将香料水倒入原锅中搅匀。加盖，烧煮3分钟。
7、揭盖，捞出羊骨，放入汤碗垫底。
8、倒入切好的羊肉片。
9、加入盐、味精、鸡粉、丁桂粉，拌匀调味。
10、将羊肉片捞出，放入汤碗中。
11、再将香菜末、葱末、蒜苗末倒入原锅中。略煮片刻，至熟。
12、将汤汁倒入汤碗中即可。
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