肉汤放久后为什么表面会形成薄膜
肉在肉汤经过了高温烹调内部的油脂渗出，凉了就有一层膜。热汤和牛奶中都含有一定的脂肪。汤里面有是肯定的，但是如果是植物油，一般不起膜。肉汤，鸡鸭鱼鹅什么的汤才会起膜。那是因为动物性油脂属于脂一类，常温下一般是固态的。牛奶中也有脂肪，属于动物性油脂，即脂，常温下也固态。平时与牛奶中的蛋白质相溶，加热后会浮于表面。牛奶和汤一样，表面因为有油脂，放上一段时间之后，油脂冷却，逐渐变成固态，但是因为只有表面的一层接触空气，冷得较快，所以只有表面会起一层很薄的膜，下面的一般不会凝固。所以您才会看到有一层膜。
查看全部
肉汤放久后为什么表面会形成薄膜 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1欧易实名认证全指南：新手必读·全路径校验·优化充值提现·月度更新
2欧易入门路径全指南：实操手册·全场景适配·减少风控拦截·月度更新
3OKX充值提现：保姆级教程-移动端优先-合规优先人群-完善风控配置
4欧易实名认证全指南：快速上手·一步一图·加速KYC通过·当季优化
5欧易账号开通全指南：全流程详解·全场景适配·避免常见错误·稳定更新
6OKX安全设置全指南：一步到位·轻量指引·降低注册难度·月度更新
7常用收藏版OKX新手指南：实操手册，移动端优先优选，全路径校验
8欧易OKX注册全指南：进阶策略·无痛安装·减少风控拦截·季度更新