玉米笋要焯水吗
要。素炒玉米笋的做法：主料：玉米笋150克，青椒50克，辅料：葱20克，大蒜20克，调和油10毫升，蚝油10毫升。
1、将新鲜的玉米笋剥去外皮后用水冲洗一下；锅中放入适量水，水沸腾后将玉米笋放入锅中进行焯水处理。
2、将焯过水的玉米笋从中间对半切开，青椒切块、葱切断、大蒜切片。
3、炒锅中放入适量调和油，油热后将葱和大蒜放入锅中爆香。
4、将玉米笋放入锅中，翻炒几下后放入青椒，将玉米笋和青椒翻炒均匀。
5、根据口味放入适量蚝油，翻炒均匀即可。
玉米笋：禾本科玉米属，一年生高茎作物。乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。
价值用途：玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富，每千克鲜玉米笋中含蛋白质29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、维生素B10.5毫克、维生素B20.8毫克、维生素C110毫克、铁6.2毫克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必须的氨基酸。玉米笋炒食脆甜可口，还可加工成罐头。
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