做蛋糕时加的小苏打起什么作用?
1、小苏打也叫发酵苏打，一般都是在烤面包或是蛋糕的时候使用，可以使发酵更加彻底，使糕体更加松软，也可以用于泡制豆类，加快豆类的膨胀。
2、烘焙常用到的小苏打，是食用小苏打。食用小苏打是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
3、食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。
4、食用小苏打NaHCO3性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
查看全部
做蛋糕时加的小苏打起什么作用? 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1欧易OKX注册全指南：进阶策略·零经验可用·避免常见错误·稳定更新
2欧易实名认证全指南：完整攻略·无痛安装·稳定访问入口·最新版
3常用收藏版OKX新手指南：实操手册，移动端优先优选，全路径校验
4OKX充值提现全指南：快速上手·一步一图·加速KYC通过·当季优化
5欧易实名认证全指南：新手必读·全路径校验·优化充值提现·月度更新
6欧易账号开通：完整攻略-大陆用户-安全敏感人群-提升账户安全
7欧易实名认证全指南：进阶策略·全路径校验·降低注册难度·持续迭代
8OKX国内使用全指南：新手必读·不踩坑版·避免常见错误·长期有效