广东扒鸭如何做呢
材料:大白光鸭1只、大葱丝50克、薄饼24张、甜面酱50克、干葱20克、八角1颗、白醋250克、浙醋100克、麦芽糖100克、盐2茶匙、味精2茶匙、姜、葱、酒汁3茶匙。
具体做法:
1、光鸭用葱、八角、盐等调味料腌渍鸭内腔1―2小时；
2、用铁针封住刀口，把腌渍好的鸭进行打气；
3、再用沸水淋烫鸭表皮，趁热淋上糖浆，放在通风处晾干；
4、然后放入预热好的烤炉，烤至鸭皮红润酥脆即成。
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