用煎锅炕饺子要注意什么
注意事项：
刚包好的水饺放入冰箱冷藏后会稍变硬一点，煎的时候容易成型。刚放入水饺的时候稍稍煎一下至底部变硬，加水闷时不容易煮烂底部。火候全程用小火，否则容易糊锅。煎饺做法：
将新鲜的水饺放入冰箱冷藏30分钟，取出；将煎锅里用小火烧热，放入玉米油，稍热；放入水饺排整齐，每个之间要有一定的空隙，下煎制过程中饺子会稍胀大；让水饺在锅里煎两分钟左右，让底部稍稍煎硬一点，然后加入冷水，水量刚刚没过水饺底部即可；盖上锅盖，小火煎至水干即可，全程10分钟左右；起锅。
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