开封灌汤包子的配方
1、将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
2、将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。
3、和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。
4、将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。
5、将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。
6、产品特点：皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。
查看全部
开封灌汤包子的配方 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1合规与安全欧易入门路径：一步到位，十分钟可用，新手用户长期有效
2欧易OKX注册：实操手册-大陆用户-老用户回归-加速KYC通过
32026最新OKX国内使用：进阶策略，稳定入口优选，全路径校验
4欧易账号开通（大陆用户）—一步到位，老用户回归必备，避免常见错误
5欧易OKX注册全指南：进阶策略·零经验可用·避免常见错误·稳定更新
6国内网络环境欧易账号开通：完整攻略，完善风控配置，新手用户季度更新
7欧易账号开通（镜像访问）—进阶策略，新手用户必备，加速KYC通过
8多设备同步欧易OKX注册：详细图解，优化充值提现，合规优先人群季度更新