沙茶酱的注意事项
1 油 炸 可 使 鱼 及 虾 的 口 感 酥 松 ，同 时 突 出 鱼 香 味 。油炸不 足 ，风 味 不 强 烈 。油 炸 过 头 ，会 出 现 焦 味 。虾米用黄酒浸泡,可 除 虾 臭 、虾 腥 。
2 另 一 种 沙 華 酱 配 方 :花 生 酱I6%
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1 油 炸 可 使 鱼 及 虾 的 口 感 酥 松 ，同 时 突 出 鱼 香 味 。油炸不 足 ，风 味 不 强 烈 。油 炸 过 头 ，会 出 现 焦 味 。虾米用黄酒浸泡,可 除 虾 臭 、虾 腥 。
2 另 一 种 沙 華 酱 配 方 :花 生 酱I6%