茄子怎么蒸不会变色
1、蒸煮法：按1份茄子和0.2份干豆的比例，把它们同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入少许花椒，大火煮开，改中火煮5～10分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后，加少量香油拌匀上桌。这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量备用。豆子煮前不要浸泡，香油每次吃之前现加。另外，将茄子切片蒸熟晾凉，加蒜泥、调料、香油拌匀食用，用油量也非常少，且口味很好。
2、腌渍法：先将切好的茄子用盐拌匀，腌15分钟，然后挤去渗出的水，炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软。然后再加入各种调料，这样炒茄子既省油又可口。另外，茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会儿，就不会变色了。
3、浸泡法：先用一勺淀粉和一大碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，接着先用大火炸茄子，等泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
查看全部
茄子怎么蒸不会变色 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
12026最新OKX安全设置：避坑指南，移动端优先优选，零经验可用
2中国地区欧易OKX注册：一步到位，避免常见错误，移动端重度用户持续迭代
3欧易入门路径全指南：保姆级教程·零经验可用·避免常见错误·常用收藏版
4国内网络环境欧易账号开通：完整攻略，完善风控配置，新手用户季度更新
5欧易入门路径：全流程详解-中国地区-安全敏感人群-完善风控配置
6OKX安全设置：详细图解-移动端优先-合规优先人群-加速KYC通过
7OKX充值提现：实操手册-稳定入口-交易爱好者-十分钟可用
8欧易实名认证全指南：进阶策略·全路径校验·降低注册难度·持续迭代