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1、喂饱喂好。饲料是牛长膘的物质基础，建议早晚各喂食一次，每天喂食两次，确保牛有充足的休息和反刍时间，提高消耗功能。在配料上要科学，可以将粗料切断，经过浸泡发酵后投喂，精料要适中，青料充足。在育肥初期粗饲比例不得低于50%，这样既能锻炼牛的肠胃功能，又能增加牛的胃容量。饲喂量要逐渐增加，不宜突然增减，这样不仅会造成饲料浪费，而且还会引起消化不良。为了让肉牛吃得更好，可以加喂一些萝卜青菜，这也能保持维生素和微量元素。

2、清洁饮水。冬季的肉牛以吃干草为主，每天需要大量的饮水，所以一定要供应充足的饮水，当饮水不足时，不仅会影响到肉牛的采食量，还会影响到饲料的消化和吸收，造成肉牛皮肤干燥、精神不振。同时也要保证饮水清洁，另外冬季气温过低，饮水的温度也要适宜，以20度左右为宜，有条件的可以安装自动供水系统，以满足肉牛的饮水需求，而没有条件的，则需要每天定时补给。

3、保温换气。冬季牛舍要做到不漏雨、不透风，地面不潮湿、清洁卫生，要求室温达到5度意思，最好保持在10-18度之间。但是因为室内外温差过大，加上肉牛呼吸散热和排泄等原因造成牛舍内湿度大、二氧化碳、硫化氢等有毒气体的浓度也会过高，这严重影响到牛的生长。所以在确保牛舍温度的同时，也要适时通风换气，尤其是清理粪便是，需要清扫残料，保证牛舍卫生。

4、消毒防疫。除了要定时清扫外，每月还要进行一次消毒工作，可以低浓度的氢氧化钠溶液喷施牛舍地面和墙壁，争取不留死角。在氨味浓度过高时，可以用氧乙酸消毒，牛舍门口也可以用生石灰进行消毒。肉牛防疫主要是防寄生虫，它们不仅直接夺取肉牛营养，新陈代谢产生有毒物质还会使肉牛发生疾病，严重影响到育肥效果。所以在育肥前需要进行驱虫工作，确保肉牛健康，驱虫可以用伊维菌素，每公斤按50毫克计算。