中式烹饪主要学什么
中式烹饪主要学中式面点制作技术、中式烹饪技术、中式热菜制作、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术。
中式烹饪是通过炒、拣、蒸、爆多种烹调技法，制作中式菜肴。
中式烹调师从事的工作主要包括：
(1)根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；
(2)对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；
(3)根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；
(4)调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆；
(5)运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；
(6)根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；
(7)根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；
(8)对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求。
查看全部
中式烹饪主要学什么 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1OKX国内使用：全流程详解-多设备同步-老用户回归-加速KYC通过
2移动端优先欧易APP下载：新手必读，完善风控配置，合规优先人群长期有效
3OKX操作教程（中国地区）—进阶策略，长期持币者必备，减少风控拦截
4中国地区欧易OKX注册：一步到位，避免常见错误，移动端重度用户持续迭代
5OKX安全设置：快速上手-稳定入口-新手用户-减少风控拦截
6当季优化OKX充值提现：新手必读，多设备同步优选，合规优先
7OKX安全设置全指南：一步到位·轻量指引·降低注册难度·月度更新
8OKX安全设置：完整攻略-稳定入口-安全敏感人群-十分钟可用