陕西延安香菇芙蓉面的做法
原料：
1、主料：生面条250克，鸡蛋4只，香菇15克，嫩黄瓜50克，绿豆芽25克；
2、调料：酱油、精盐、葱花、麻油、素油；
制法：
1、将香菇用清水泡发，洗净切丝。嫩黄瓜去皮、瓤切条，将绿豆芽去杂洗净，将鸡蛋搕入碗内；
2、炒锅放油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒，炒成碎块，加入香菇、黄瓜、绿豆芽继续煸炒、加入酱油、精盐和适量水烧至入味；
3、将面条放入沸水锅煮熟，点冷水煮沸后，捞出盛碗中，浇上香菇鸡蛋即成。
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