嘉兴菜有什么特色
嘉兴菜丰富多彩，品类繁多，于细节处更见功夫，融合江南水乡的特色。由于地理原因，这里的饮食介于沪菜和杭帮菜之间，既无沪菜的过分甜美，也无杭帮菜的过分咸甜，兼有两者的特点。提到嘉兴，无庸置疑，都能想到粽子。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。文虎酱鸭，称为“浙江第一鸭”，运用独特的烹煮手艺、用料考穵、口味独特，以其“色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂”的特色而闻名。南湖菱一般采摘于中秋前后，不同别处菱的是嘉兴南湖菱呈圆角状，其皮色翠绿，两端圆滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。不仅可以生吃或熟吃，还可以制糕点佳肴或酿酒制糖。
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