咯吱合做法
1、绿豆面和中筋面的对比为3:1,搅拌均匀。
2、打进一个鸡蛋,搅拌均匀,加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起,好翻面。
3、用温水稀释面粉,我用的水是300克+,具体最后没记住,因为是边倒边搅拌看状态的,面的吸水率也不同,能在锅中摊成饼,流动状态最佳。
4、胡萝卜、土豆擦成丝,拌入肉馅、加入盐、生抽、白胡椒粉拌匀,最后点一点点芝麻油封住香味。
5、取一个白菜根,没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油,润一下锅,油不要太多。
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