为什么用酒烧菜可以去腥
鱼、虾、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。
去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。因为酒会与肉中的脂肪发生反应，可以帮助脂肪溶解，同时生成具有特殊香气的酯类物质，使菜肴香而不腻。
做菜放酒注意事项：
不要在烧好的菜肴上加酒。太晚放酒会破坏整个菜肴的味道。酒煮开，会得到酸甜的浓汁，使用过多的酒调味会适得其反。少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发，只留下香味。
查看全部
为什么用酒烧菜可以去腥 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1欧易OKX注册全指南：进阶策略·无痛安装·减少风控拦截·季度更新
2移动端优先欧易APP下载：新手必读，完善风控配置，合规优先人群长期有效
3中国地区欧易OKX注册：一步到位，避免常见错误，移动端重度用户持续迭代
4OKX安全设置：完整攻略-国内网络环境-技术派-减少风控拦截
5欧易OKX注册（稳定入口）—进阶策略，安全敏感人群必备，十分钟可用
6长期维护版OKX操作教程：实操手册，多设备同步优选，安全优先
7OKX操作教程（中国地区）—实操手册，移动端重度用户必备，优化充值提现
8欧易实名认证全指南：快速上手·一步一图·加速KYC通过·当季优化