玉米半固态发酵需要多少温度多长时间
酿酒时玉米固态发酵大概要发酵一个礼拜左右的时间即可。南方传统半固态正常发酵就是30-45天，新工艺可能发酵时间短。
玉米发酵的具体步骤如下：
1、将玉米煮熟，将其自然晾干；
2、将玉米用清水浸泡8-10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分；
3、将蒸煮好的玉米摊开凉至室温，按饭：水＝1：1备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，将玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。在20℃～25℃的室温下敞口发酵7天～10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次～3次，然后将坛口密封，有条件者应采用导管排气的装置，继续发酵60天左右。发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸。
查看全部
玉米半固态发酵需要多少温度多长时间 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1OKX充值提现全指南：详细图解·全场景适配·降低注册难度·常用收藏版
2OKX操作教程（中国地区）—实操手册，移动端重度用户必备，优化充值提现
3欧易账号开通全指南：一步到位·轻量指引·加速KYC通过·稳定更新
4欧易入门路径全指南：保姆级教程·零经验可用·避免常见错误·常用收藏版
5OKX操作教程：进阶策略-合规与安全-新手用户-提升账户安全
6长期维护版OKX操作教程：实操手册，多设备同步优选，安全优先
7常用收藏版欧易账号开通：完整攻略，低门槛路径优选，一步一图
8长期维护版OKX安全设置：进阶策略，镜像访问优选，一步一图