馄饨皮做牛肉锅贴的做法窍门
1、馄饨皮500克、牛肉500克、油50毫升、鲜酱油15毫升、盐4克、蚝油15毫升、洋葱150克、花椒5克、红薯粉2汤匙、料酒30毫升、黑胡椒粉2茶匙。
2、先把牛肉切小块用花椒水浸泡，血水全部泡出腥味几乎没了。
3、洋葱去老皮洗净，牛肉捞起洗净后切成细末，洋葱切末。红薯粉用清水提前化开让其沉淀。牛肉末里加入盐，黑胡椒粉，料酒拌匀。再把洋葱加入顺时针拌匀后加入鲜酱油提鲜咸味。加入蚝油提鲜甜味。
4、馄饨皮馅料加入中间，合成后用手轻捏成月亮形，做好的锅贴要一个个竖起摆放。热锅加入底油冷油下入锅贴。转中火等锅子温度升高时候再沿着锅边淋上约一调羹油。
5、煎至底部就这样的颜色，加入80毫升的清水沿着锅边加入盖上转大火。烧到锅内水分收干，有吱吱响声，打开转中火，再把锅贴的一面煎至微黄熄火出锅。
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