农村辣椒黄豆酱的做法
1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满，然后煮熟豆子，要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
2、沥干水份， 干到手抓一把不会有水黏在手上， 撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。
3、均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。 用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。
4、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。
5、摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了。
6、之后放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。
7、晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油，很鲜哦。
农村辣椒黄豆酱的做法 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1欧易入门路径全指南：保姆级教程·零经验可用·避免常见错误·常用收藏版
2合规与安全OKX国内使用：避坑指南，十分钟可用，移动端重度用户长期有效
3OKX国内使用全指南：保姆级教程·全场景适配·十分钟可用·长期有效
4OKX充值提现：保姆级教程-移动端优先-合规优先人群-完善风控配置
5欧易APP下载：避坑指南-稳定入口-移动端重度用户-稳定访问入口
6长期维护版OKX操作教程：实操手册，多设备同步优选，安全优先
7欧易实名认证（大陆用户）—详细图解，新手用户必备，减少风控拦截
8欧易实名认证全指南：进阶策略·全路径校验·降低注册难度·持续迭代