发面碱放多了怎么办
1、推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
2、若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头光滑松软，清甜可口。按经验，每加50克老面，需加200克到250克生面。
3、若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10到15分钟，碱与酸充分反应后，馒头就变白，而且不会有酸味。
查看全部
发面碱放多了怎么办 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1欧易APP下载（移动端优先）—全流程详解，交易爱好者必备，优化充值提现
2OKX充值提现全指南：详细图解·全场景适配·降低注册难度·常用收藏版
3欧易实名认证全指南：完整攻略·无痛安装·稳定访问入口·最新版
4欧易OKX注册全指南：进阶策略·零经验可用·避免常见错误·稳定更新
5移动端优先欧易APP下载：一步到位，提升账户安全，技术派月度更新
6OKX充值提现全指南：快速上手·一步一图·加速KYC通过·当季优化
7OKX国内使用：全流程详解-多设备同步-老用户回归-加速KYC通过
8欧易APP下载全指南：一步到位·一步一图·稳定访问入口·最新版