小苏打和食用碱有什么区别
1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同，食用纯碱的化学名称叫碳酸钠，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠。
2、食用碱主要是作为一种疏松剂来使用，会变得疏松多孔蛋白质在发酵的过程中会产生一点酸味儿，所以食用碱，可以综合一些酸味的物质，也能够和蔬菜中的有机酸，胃酸以及油脂的腥味儿；而小苏打的作用是作为一种膨松剂使用，使的面团蓬松，加热之后会使二氧化碳析出，使面团蓬松柔软。
3、小苏打也属于碱，只不过比减弱一些小苏打可以冲水饮用，而碱面碱性太强，不可以直接冲水饮用，这就是为什么小苏打使用的频率会高出很多。
查看全部
小苏打和食用碱有什么区别 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1OKX安全设置（低门槛路径）—快速上手，安全敏感人群必备，加速KYC通过
2OKX充值提现：实操手册-稳定入口-交易爱好者-十分钟可用
3常用收藏版OKX安全设置：实操手册，国内网络环境优选，一步一图
4长期有效OKX新手指南：详细图解，多设备同步优选，全场景适配
5月度更新欧易OKX注册：避坑指南，合规与安全优选，轻量指引
6备用域名OKX新手指南：保姆级教程，提升账户安全，机构用户持续迭代
7OKX新手指南（镜像访问）—新手必读，安全敏感人群必备，加速KYC通过
8常用收藏版OKX新手指南：实操手册，移动端优先优选，全路径校验