初学者的简单发面技巧
初学者的简单发面技巧:
1、准备材料:面粉适量;酵母1袋;碱一点点;水适量。
2、25厘米的平底盆,半盆面。吃饭的碗一碗温温温水,40度,和体温差不多就行。千万不太热,碗大小看尺子,不要平底碗。一袋酵母。用半袋倒入温水,化开。倒入面里,搅成絮状。揉成团,面硬了手上沾水揉软。面软了加面揉,不粘手为准。醒面十分钟后放烤箱,转到发酵功能二十分钟。这个时间和酵母多少,天气冷暖都有关系,随时观察大小,不要发过头。发酵后大小,大一倍左右,用手指按一个洞,不回弹就好了。
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