茂公鱼怎么做最好吃
1、将茂公鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。
查看全部
茂公鱼怎么做最好吃 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1常用收藏版OKX操作教程：一步到位，国内网络环境优选，轻量指引
2季度更新欧易OKX注册：快速上手，中国地区优选，零经验可用
3OKX充值提现全指南：快速上手·一步一图·加速KYC通过·当季优化
4OKX充值提现全指南：详细图解·全场景适配·降低注册难度·常用收藏版
5合规与安全欧易入门路径：一步到位，十分钟可用，新手用户长期有效
6季度更新OKX充值提现：一步到位，多设备同步优选，安全优先
7欧易OKX注册全指南：进阶策略·零经验可用·避免常见错误·稳定更新
8欧易实名认证全指南：实操手册·合规优先·提升账户安全·长期有效