鹌鹑香菌火锅
1、鹌鹑lO只(约1000克)，水发香菇300克，水发玉兰片、水发粉丝、净猪肚、白菜心和鸡脯肉各250克，猪油60克，鲜汤2500克，姜片、葱段、料酒、精盐和味精各适量。
2、将鹌鹑去杂洗净，投入沸水锅中氽一下捞出沥水；水发香菇去蒂，一切两半；水发玉兰片切片；水发粉丝切成段；猪肚用开水烫一下切片；白菜心洗净；鸡脯肉切片。以上各料除香菇、鹌鹑和猪肚外，均分装盘内，置于火锅的周围。
3、压力锅置火上，放入鹌鹑、猪肚、香菇、猪油、料酒、鲜汤、姜、葱和精盐，加气压阀8分钟，冷却后倒入点燃的火锅中，撇去浮沫，撒入味精，即可烫食各料。
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