挖笋技巧
1、寻找笋的第一种方法就是寻找青鞭，也就是寻找竹子露出地面的地下茎，必须是发青，发绿的青鞭。当然前提还必须是成年的竹子，否则无论你是绿的发亮，还是绿的发黑，都不会有笋的。
2、寻找冬笋的第二种方法根据笋穴来寻找冬笋。往年挖完笋的地方会有一个笋穴，而挖去笋的地方再长笋的机率是很大的。所以看到往年的笋穴，不妨留意一下，很可能会有笋。
3、最后一种方法是看竹子的叉枝。地下鞭在叉枝垂直方向，找到地下鞭80至120厘米位置就有笋。用这种方法就要求竹子必须是壮年竹，且竹叶茂盛。一般在四五十，五六十公分就有笋了。要顺鞭掏笋，即必须找到属于这根竹子的主鞭，主鞭两侧冬笋多，它身体强壮，全身披着黄金甲，侧芽突突地隆起。一般竹鞭生在竹子尾部弯曲方向一侧60度的扇面范围里，竹鞭与第一节竹杈方向基本是平行的。找到竹鞭后，那就顺着竹鞭挖进去，很快就能掏到冬笋了。
4、一般冬笋往往长在竹子的竹鞭两侧，因此，特别要注意竹鞭分叉的地方。挖裸露在地面上的翘青鞭笋要选择2-3年的老青鞭顺着它往下掏挖，一般都能挖到鞭笋。竹鞭在泥土中起伏波浪行鞭。笋出鞭下降中期，以及上升中后期。子鞭无力，可顺挖到主鞭，其竹笋往往生长在分叉处。茂盛竹尤其如此。
5、如发现竹园里的土壤有裂痕，说明冬竹笋在土壤中膨胀成长，地下肯定有大货。顺鞭扒开地被物，在可能生笋的位置寻找裂痕，冬竹笋在土壤中膨大时，迫使土壤产生以一点为中心向四周呈放射状的裂痕，浅的可以遇见嫩青、黄笋尖。用锄头挖时感觉松脆而有弹性，脚踩时松软有弹性。
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