炒药为什么要用热锅
炒药用热锅的原因:
1、炒制容器即炒药锅在炒药前要预热，即“热锅炒药”；2、利于炒制温度的掌握，缩短炒制时间；3、避免有些种子类药物炒成“僵子”，如王不留行；4、避免有些药物炒制时“粘锅”，如蒲黄。
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