砂锅的香料底料配方
砂锅的香料底料配方：
1、香料配方比例。
香叶1、桂皮1、八角1、小茴香1、白扣0.5、甘草0.3和草果0.3。
注意：小茴香可以不用粉碎，其余的香料粉碎成黄豆大小。
2、配料。
辣椒3斤、精制牛油7斤、色拉油3斤、郫县豆瓣4两、白酒3两、老姜3两、大蒜4两、花椒一把和专用豆母子2两。
3、辅料。
醪槽少量、冰糖少量、火锅鸡精120克、白酒少许、姜片4片、盐少许、高汤3斤、红油5斤、辣椒段10个和花椒少许。
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