蒸扣肉的技巧
1、将五花肉洗净去皮，大火将五花肉沸水煮透，取出切成长条片状。
2、红方腐乳连汁打碎搅拌，加少许水。
3、锅上火，把葱、姜等略经油煸，放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒，烧约1小时，如觉得五花肉色较浅，可稍放一点点酱油或红曲（注意，腐乳汁本身已咸，切莫多放）着色。然后调味，焖至成熟，大火收汁即成。
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