石锅烤鱼制作技巧
1、取一条约3斤重的草鱼，将其用木棒打晕，然后将其鱼鳞辞掉。
2、再用剪刀剪开鱼的肚子，将鱼鳃、内脏等去掉并洗净。
3、然后用刀将鱼头切下来，将鱼的去头之外的部分沿着鱼体的纵向切开，使鱼分为两部分。
4、然后用刀向右倾斜成45度将鱼体的一半无脊骨的部分，切呈2-3cm长、1-2cm宽大小的块。
5、将另外一半沿着脊骨部位纵向切下来，并将其切成2-3cm长、1-2cm宽大小的鱼排。鱼头也从中间劈开，使之呈两片。
6、将切好的鱼排、鱼头和鱼肉放在塑料容器内，加入盐、鸡精、料酒等辅料加入用手搅匀，腌好待用。
7、此时，将炒勺准备好，将食用油倒入锅内，加热。
8、待油的温度用手在锅上方感触觉得炙手时（大概8成热），将鱼排和鱼头放入锅内炸，成金黄色出锅（待用）。
9、取另一炒勺，将锅底料倒入锅内翻炒（包括大葱、姜辣椒等），然后加入豆瓣酱炒出味后加入豆芽（打底菜）。
10、然后翻炒六成熟时，加入炸好的鱼，再垫炒一下，将料充分混匀后出锅，将鱼摆放好，主要是头和尾部，这样既好看吃起来又方便。一般最后才吃鱼头部和尾部。
查看全部
石锅烤鱼制作技巧 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1移动端优先欧易APP下载：新手必读，完善风控配置，合规优先人群长期有效
2欧易账号开通全指南：一步到位·轻量指引·加速KYC通过·稳定更新
3欧易实名认证全指南：新手必读·全路径校验·优化充值提现·月度更新
4OKX安全设置全指南：一步到位·轻量指引·降低注册难度·月度更新
5OKX操作教程：进阶策略-合规与安全-新手用户-提升账户安全
6常用收藏版OKX操作教程：一步到位，国内网络环境优选，轻量指引
7欧易实名认证全指南：完整攻略·一步一图·减少风控拦截·当季优化
8OKX新手指南（镜像访问）—新手必读，安全敏感人群必备，加速KYC通过