做酸辣粉需要什么调料
原料及调料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。步骤：把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。再烧一锅水，还需拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。锅里的水开后，把泡软的粉条放进锅内，大约半分钟即可，盛出放进有底料的碗中。 最后再把豌豆尖放到热水中，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，及香菜。酸辣粉即可完成。
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