陕西老式夹馍做法和配方
1、准备食材:五花肉适量；面粉5千克；水2.5千克；盐20克；油100克。
2、先和面，和好面之后放一边醒面，然后准备卤肉的配料，把买来的五花肉切块备用。
3、把炒好的糖色和配好的香料按比例配制好。
4、将切好的五花肉放入锅中，然后大火烧开后改文火慢炖。
5、炖肉的时候开始制作白吉馍。先制成面挤子，然后揉成长条状，然后卷好，接着用特制的擀面杖擀成鸟窝状。
6、正宗的陕西肉夹馍做好后本地人形容，虎背.铁圈.菊花心才是正宗的，焦黄酥脆吃起来外酥里嫩。
7、将卤好的肉剁碎备用，有的地方可以根据饮食习惯加入青椒。
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