自己做扯面怎样才能扯的又长又薄
用料：
面粉400克、水215克、盐1/4匙。
步骤：
1、面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋；
2、揉好的面团揪成小剂子；
3、取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油；
4、用保鲜膜包好，放置醒半小时以上；
5、取一小剂子，将其拍按扁；
6、用擀面杖上下均匀稍擀宽，在中间部位横压一下；
7、两手揪住两端，在案板和空中使面借弹跳之力扯长；
8、中间横压部分形成一道薄膜；
9、从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条即可。
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