做面包要发酵多久时间
1、面团的第一次发酵所需温度要在30~40度，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。如何判断一发成功了呢?首先是体积足够膨大;其二是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松;第三可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功。若洞口周围的面团塌陷，则说明发酵过度了。
2、中间的醒发一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。
3、经过了醒发和整形，下面就到了2次发酵的阶段了。“2发”一般是在面包整形后进行，它对于温度和湿度的要求就比较高了，因为此时面包已经整形完成，所以在发酵过程中不能使表皮失水过多，影响外观和口感。所以2发的温度一般要求在38度左右，湿度大约要85%，而在日常生活中，这个湿度是很难达到的，但是我们终究是有办法的。大家可以提前放一碗开水在烤箱中，然后把整形好的面包放入烤箱关上门，此时在密闭的烤箱中，温度和湿度的环境就接近于我们所需要的2发条件了。2发所需要的时间大概在40分钟-1小时左右，观察面团发酵到原来的1.5-2倍大即可。
做面包要发酵多久时间 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1OKX新手指南（镜像访问）—新手必读，安全敏感人群必备，加速KYC通过
2OKX国内使用全指南：保姆级教程·全场景适配·十分钟可用·长期有效
3欧易实名认证全指南：进阶策略·全路径校验·降低注册难度·持续迭代
4欧易OKX注册（稳定入口）—进阶策略，安全敏感人群必备，十分钟可用
5欧易OKX注册全指南：实操手册·无痛安装·十分钟可用·当季优化
6持续迭代欧易APP下载：全流程详解，移动端优先优选，零经验可用
7欧易账号开通：完整攻略-大陆用户-安全敏感人群-提升账户安全
8备用域名OKX新手指南：保姆级教程，提升账户安全，机构用户持续迭代