萝卜焖猪脚做法窍门
1、500g猪脚、500g白萝卜、15g红辣椒、5g干黄椒、8g姜、10g蒜瓣、15g青蒜、1个八角、1g胡椒粉、10ml米酒、3ml蚝油、2g盐。
2、猪脚洗净剁块淖熟。
3、加盐、料酒、姜片蒸20分钟，选去姜片待用。
4、白萝卜去皮切厚约5毫米菱形片。
5、红辣椒切长1厘米的丁；蒜瓣对开切丁。
6、青蒜切段备用。
7、炒锅热油，放入白萝卜片炒至发软。
8、加干黄椒、八角、蒜丁、盐炒匀。
9、倒入猪脚，放蚝油调色。
10、加骨汤（刚好没过所有食材为宜）煮开，中火收汁再闷20分钟。
11、汤汁收到只有原来三分之一时放青蒜段、胡椒粉，翻炒均匀出锅。
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