臭豆腐卤汁怎么做
1、原料：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
2、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
3、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
4、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
查看全部
臭豆腐卤汁怎么做 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1OKX安全设置：完整攻略-国内网络环境-技术派-减少风控拦截
2季度更新欧易OKX注册：快速上手，中国地区优选，零经验可用
3欧易APP下载（移动端优先）—全流程详解，交易爱好者必备，优化充值提现
4OKX充值提现全指南：避坑指南·轻量指引·提高交易效率·2026最新
5欧易OKX注册全指南：进阶策略·无痛安装·减少风控拦截·季度更新
6OKX操作教程（中国地区）—实操手册，移动端重度用户必备，优化充值提现
7合规与安全OKX国内使用：避坑指南，十分钟可用，移动端重度用户长期有效
8欧易APP下载：避坑指南-稳定入口-移动端重度用户-稳定访问入口