天麻乳鸽汤的做法
主料
鸽子。
配料
天麻，盐，料酒，味精，胡椒。
做法
1、天麻用温水洗净后切片。
2、乳鸽褪色放血，五十摄氏度水去毛，内脏，足爪，剁块，再焯去血水。
3、把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清水，用保鲜膜蒙口。
4、上笼先大火，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。
制作要诀
1、蒸制前，先把天麻放于米饭上蒸。
2、使其吸收米液精华，增其药性再切片。
3、长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解，易于人体吸收。
4、并散发出诱人食欲之香味，此汤味醇浓，乳鸽鲜嫩，是一款传统的滋补汤。
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