卤味鸭脖的做法
一、原料：
袋装冰鲜鸭颈子、干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香叶、精盐、味精、硝盐、红曲米、料酒、鲜汤、精炼油。
二、制法：
1、鸭颈初加工：鸭颈子解冻冲洗干净后，加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时取出，用清水洗净，放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁：干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡沥水；红曲米入锅，加入清水熬出色，然后去渣，留汁水待用。 净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制：把鸭颈放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
查看全部
卤味鸭脖的做法 相关文章
相关资讯
你可能感兴趣的资讯
1OKX操作教程（镜像访问）—避坑指南，实战型玩家必备，提升账户安全
22026最新OKX安全设置：避坑指南，移动端优先优选，零经验可用
3最新版欧易入门路径：保姆级教程，国内网络环境优选，轻量指引
4欧易APP下载：避坑指南-稳定入口-移动端重度用户-稳定访问入口
5欧易实名认证全指南：进阶策略·全路径校验·降低注册难度·持续迭代
62026最新欧易入门路径：完整攻略，国内网络环境优选，零经验可用
7OKX安全设置：详细图解-移动端优先-合规优先人群-加速KYC通过
8长期有效欧易APP下载：详细图解，多设备同步优选，合规优先