太原羊杂割怎么做
1、主料:白萝卜300克。
2、辅料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克。
3、调料:盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。
4、将鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡净血水;
5、放入沸水锅氽一水捞起洗净;
6、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米.宽2厘米.厚0.5厘米的片待用;
7、锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺,烧沸后打去浮沫;
8、下料酒.姜.葱.胡椒粉.花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;
9、然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;
10、上桌时汤中加味精.盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
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